本项目属于食用油脂加工和利用技术领域。
食品专用油脂(起酥油、人造奶油、植脂奶油、糖果脂、涂抹脂等)是食用油脂深加工产品,该领域反式脂肪酸等质量安全问题突出,相关核心技术、生产装备长期被国外垄断。本项目在国家“863”、“十二五”科技支撑、国家自然科学基金等项目的支持下,建立了基于脂肪分子组成及结晶行为分析的产品品质评价体系、突破了基料油分提与酯交换耦合改性及相容性控制与配方设计、植物基料油脂的有机凝胶化固态构造、食品专用油用动物基料油脂的低温绿色提取及炼制、激冷薄膜结晶与捏合关键装备开发5项自主核心技术,建设/改造了5条生产线,形成了零反式脂肪酸食品专用油研究及产业化自主技术体系,主持制订《起酥油》国家标准(征求意见稿),授权发明专利12项、实用新型5项、另有10项发明专利处于实审申报中,发表论文61篇(其中SCI论文19篇),完成教育部科技成果鉴定2项、河南省科技厅成果鉴定1项,获安徽省高新技术产品1项,项目整体达到国际先进水平。