食品与纳米生物技术

成果编号：29342

价格：面议

完成单位：南京农业大学

单位类别：211系统院所

完成时间：2021年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药、现代农业

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发布人：曾晓雄离线

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主要围绕食品碳水化合物、食品功能因子及食品生物纳米技术等领域开展研究工作。系统的研究了多糖、寡糖、活性肽及多酚类化合物等天然功能因子的结构及营养功能特性并构建了食物源多糖库及寡糖库。从“分子尺度-纳米尺度-微米尺度-宏观尺度”多层次揭示食品品质与功能的形成机制，提升食品营养分子的研究和开发效率。

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成果介绍

科技计划：国家级：省部级：

成果形式：新技术、新工艺、新产品

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务、人才培养、共建载体

参与活动： 2021年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动首届江苏产学研合作对接大会

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 0 项

成果简介

成果概况

创新要点

主要技术指标

其他说明

近年来，在枸杞、茯砖茶及苦丁茶等资源的综合开发利用方面取得了一系列的应用研究成果。包括天然大分子多糖和寡糖的系统制备及营养功能评价技术，多酚类物质的高效利用技术以及食品功能因子的酶法合成技术等，应用潜力巨大。目前，可转化的产品和技术有：用于保护南极磷虾油的纳米包覆脂质体制备方法、用于食品功能因子口服输送载体的耐胃酸多肽-多糖纳米颗粒制备方法、用于制备茶黄素双没食子酸酯、α-低聚半乳糖的酶法制备方法以及苦丁茶、茯砖茶、鹰嘴豆、银条等食源性材料中营养功能因子的综合开发技术。

完成人信息

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所在部门：对接成功后可查看

职务：对接成功后可查看

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