杂粮杂豆一直以来都是糖尿病患者的推荐食物，现代研究发现，荞麦、燕麦、青稞、豇豆、大豆、白芸豆等杂粮杂豆均含有降血糖活性物质，具有降血糖、减轻糖尿病并发症的作用。但这些杂粮杂豆发挥降血糖作用的物质基础研究基本处于空白。已有文献报道了荞麦、燕麦、青稞、豇豆、大豆、白芸豆等杂粮杂豆具有降血糖的功效，多停留在学术报道的浅层面，研究与生产脱节，还未走向生产应用。本课题组长期从事药食同源和农产品深加工技术研究，及活性评价和功能性产品开发研究，开展了荞麦中降血糖活性成分的提取研究，发现提取物具有明显的淀粉酶抑制活性，具体是哪类成分发挥作用，是本课题拟解决的关键问题之一。
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成果介绍
科技计划：
其他：
成果形式：新工艺
合作方式：技术转让、技术开发
参与活动：
2021年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动
首届江苏产学研合作对接大会
专利情况：
未申请专利
成果简介
成果概况
杂粮杂豆一直以来都是糖尿病患者的推荐食物，现代研究发现，荞麦、燕麦、青稞、豇豆、大豆、白芸豆等杂粮杂豆均含有降血糖活性物质，具有降血糖、减轻糖尿病并发症的作用。但这些杂粮杂豆发挥降血糖作用的物质基础研究基本处于空白。已有文献报道了荞麦、燕麦、青稞、豇豆、大豆、白芸豆等杂粮杂豆具有降血糖的功效，多停留在学术报道的浅层面，研究与生产脱节，还未走向生产应用。本课题组长期从事药食同源和农产品深加工技术研究，及活性评价和功能性产品开发研究，开展了荞麦中降血糖活性成分的提取研究，发现提取物具有明显的淀粉酶抑制活性，具体是哪类成分发挥作用，是本课题拟解决的关键问题之一。
创新要点
分离和富集杂粮杂豆中a-糖苷酶抑制剂提取物，开发杂粮杂豆辅助降血糖的功能性产品，是本研究的创新点。
主要技术指标
本课题拟建立α-糖苷酶亲和色谱在线活性成分筛选技术体系，用于筛选荞麦、燕麦、青稞、豇豆、大豆、白芸豆等杂粮杂豆中降血糖活性成分，并通过体内外活性测试，评价筛选化合物的活性，进一步通过结构解析确认化合物的构效关系，建立活性物质的提取纯化方法，开发系列功能性食品，提升杂粮杂豆的利用价值，延伸产业链，为杂粮杂豆的产业化应用提供技术支撑。
其他说明
完成人信息
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