一种鉴别红糖及其制品的方法

成果编号：25768

价格：面议

完成单位：南京中医药大学

单位类别：其他高校

完成时间：2020年

成熟程度：研制阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：郑云枫离线

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由于在化学成分上红糖与白砂糖、赤砂糖等仿制品红糖中的主要成分均为蔗糖，而非糖类成分所占含量较低，如红糖中非糖类成分含量＜10％，白砂糖、赤砂糖中非糖类成分＜5％，且这些非糖类物质极性大、水溶性好，这给红糖与仿制品红糖的鉴别带来了困难。迄今为止，红糖的常用真伪鉴别仍采用性状、外观来进行辨别，亦未见有对红糖进行专属鉴别的快速有效和直观的方法。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新工艺、其他

合作方式：技术转让、技术开发、其他

参与活动： 2020年高校院所走进镇江高新区暨船舶海工产业产学研合作对接活动 2020年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 1 项

成果简介

成果概况

创新要点

本发明利用红糖中特有的非糖类物质来鉴别红糖及其制品，即利用红糖中具有的、而白砂糖等仿制品中没有的特征性非糖物质，采用液相色谱?串连质谱法进行鉴别，该方法步骤为：将标准红糖样品和待测样品，水提取后调节pH，再以D301树脂吸附制备样品；再应用HPLC、MS/MS法采用特定离子对进行样品溶液中非糖类化学成分的分离与检测，然后再通过待测样品和标准红糖的高效液相?质谱图的比较，区分待测样品是红糖或仿制品红糖。

主要技术指标

其他说明

完成人信息

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