高活性钠豆

成果编号：21991

价格：面议

完成单位：江苏师范大学

单位类别：其他高校

完成时间：2013年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：蒋继宏离线

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纳豆最初是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵，在寺庙的厨房制造，因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆，纳豆当时是素食的僧侣们重要营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士的御用营养品。纳豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纤维2.2％、灰分1.86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

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成果介绍

科技计划：其他：校级

成果形式：新产品

合作方式：技术入股、共建载体

参与活动：驻苏高校院所苏北五市产学研合作对接活动第七届中国江苏产学研合作大会

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 2 项
已授权专利,其中:发明专利 0 项

成果简介

成果概况

创新要点

但目前纳豆制品存在单位活性低，食用不方便等缺陷。因此，改进加工工艺，生产出能为大多数人接受，食用方便，多种活性兼具且高的纳豆产品迫在眉睫。超微粉碎技术是一种新型的食品加工方法，超微粉碎使物料具有高吸附性、高溶解性、高流动性、高吸收性等多方面的活性，并且能产生新的物理化学方面特性。本项目采用该技术对原料进行处理，得到了高活性纳豆粉产品。利用生物发酵和真空干燥等技术研发出的具有高活性的纳豆胶囊，对三高具有良好的治疗效果，现已取得生产资质，也是师鼎堂品牌系列中的重要产品。

主要技术指标

高活性纳豆广泛适用于患有高血压、高血糖、高血脂及脑血栓人群，纳豆可以有效的预防多种心脑血管疾病，提高人体免疫力，增强体质，有效的促进血液的循环，抑制非正常血液的凝集，预防血栓的产生，进一步的预防心脑血管疾病，还可以有效的提高记忆力，预防老年痴呆，调节血脂，降低血液中胆固醇个甘油三酯的含量，非常适合患有三高以及办公室久坐的人群食用。

其他说明

完成人信息

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