一种适合糖尿病人食用的发芽糙米膨化食品及其生产方法

成果编号：21703

价格：面议

完成单位：南京农业大学

单位类别：211系统院所

完成时间：2015年

成熟程度：试生产阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：韩永斌离线

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本发明涉及一种适合糖尿病人食用的膨化食品及其生产方法，属于膨化食品加工领域。其特征是以糙米或发芽糙米为主要原料，配以花生或发芽花生和富集DNJ的桑叶，三种原料配比按质量比计为糙米或发芽糙米75～85％、花生或发芽花生15～19％、桑叶粉1％～4％，经粉碎、混合、调节水分后采用双螺杆挤压膨化、切割成型、干燥、冷却包装工艺制成适合糖尿病人食用的膨化食品。本发明生产工艺拓展了桑叶和花生的应用领域，生产的膨化食品口感酥脆、营养均衡、富含γ-氨基丁酸、DNJ、花生蛋白和谷胱甘肽等营养成分，具有降血糖等功效，适合糖尿病人食用。

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成果介绍

科技计划：省部级：江苏省重点研发计划其他：横向课题

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让、技术开发、技术服务

参与活动：驻苏高校院所苏北五市产学研合作对接活动第七届中国江苏产学研合作大会

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 1 项
已授权专利,其中:发明专利 1 项

成果简介

成果概况

创新要点

糖尿病是一种以高血糖为特征的慢性病。随着物质水平的提高人们的饮食出现过量、营养失衡、过度精细化等问题，加之不良的生活方式等因素，致使糖尿病患者的数量逐年增加，因此预防和治疗糖尿病已日益受到人们的重视。糖尿病是一种全身代谢性疾病，目前还没有完全治愈的方法。更为严重的是糖尿病人饮水多、排尿多，使得基础物质、矿物质、微量元素等丢失严重；糖尿病还会影响脂肪和蛋白质代谢，使一些必须营养物质难以被吸收利用；此外糖尿病人还要控制饮食，日常摄入少于常人。这些因素决定了糖尿病人必然会面临营养缺失的危害。因此糖尿病人的饮食起着重要的治疗保健时康复的作用，要求饮食要达到营养平衡，宜以富含碳水化合物的谷物类和粗粮为主，同配以蔬菜、含优质蛋白质类食物等，这样对阻止糖尿病发展具有积极作用。本发明所要解决的技术问题是针对目前市场上适合糖尿病人的食品单一、营养不全面、休闲食品种类不足等问题，提出一种适合糖尿病人食用的膨化食品及其生产方法。

主要技术指标

一种适合糖尿病人食用的发芽糙米膨化食品，其特征在于：该膨化食品将发芽糙米、发芽花生、富集DNJ的桑叶经粉碎、混合、调节水分后采用双螺杆挤压膨化、切割成型、干燥、冷却包装工艺制成；这三种原料以质量百分比计：发芽糙米75～85[%]、发芽花生14～19[%]、桑叶粉1[%]～6[%]，且三种原料质量比之和为100[%]；所述的发芽糙米膨化食品优选发芽糙米、发芽花生、富集DNJ的桑叶原料以质量百分比计：发芽糙米77～80％、发芽花生14～17％、桑叶粉3％～6％，且三种原料质量比之和为100％。

其他说明

完成人信息

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