菜籽蛋白加工副产品蛋白（肽）开发与应用

成果编号：21332

价格：面议

完成单位：南京财经大学

单位类别：其他高校

完成时间：2018年

成熟程度：试生产阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：njcjdx 离线

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通过菜籽肽生产工艺技术的革新，解决了菜籽饼粕脱毒与肽释放的分阶段处理问题，成功制备了抗氧化、抑制ACE、抑制肿瘤等功能活性菜籽肽，并探究了其体内外稳定性。这些成果通过技术改造的创新，提高了菜籽粕的蛋白质的利用率，解决了菜籽蛋白质利用率低的问题。

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成果介绍

科技计划：国家级：科技部重点研发计划

成果形式：新技术、新工艺、新产品

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务

参与活动： 2019年宁镇高校院所走进镇江高新区科技合作对接会第七届中国江苏产学研合作大会

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 4 项
已授权专利,其中:发明专利 4 项

成果简介

成果概况

创新要点

首创了微生物混菌发酵与生物酶酶解协同方法消除菜籽饼粕毒性及其中抗营养因子，及利用复合酶制剂酶解菜籽饼粕，显著降低硫苷等限制因子的含量，提高了菜籽饼粕的资源利用率。提高了企业对优质菜籽蛋白活性肽加工生产能力，增加了菜籽产品附加值。

主要技术指标

以低温压榨菜籽饼粕为研究对象，选取复合蛋白酶催化菜籽饼粕水解制备菜籽蛋白（肽）。以菜籽肽得率、硫苷降解率为指标，采用单因素结合正交实验确定最佳酶解条件，包括pH、温度离子强度、酶解时间、酶/底物配比等。产品中蛋白（肽）含量比同类产品高10[%]。

其他说明

完成人信息

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