功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术

成果编号：11721

价格：面议

完成单位：省产研院食品生物技术研究所

单位类别：211系统院所

完成时间：2009年

成熟程度：小批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：陈卫离线

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本成果以微生态学、分子生物学、食品微生物学、发酵工程和乳品科学技术等学科为基础，从乳酸菌与益生菌菌种资源库的建立出发，研究建立益生菌高效筛选模型，获得具有自主知识产权的优良乳酸菌和益生菌，在细胞与分子水平上认识益生菌的作用机制和特性，解决益生菌高密度培养、超浓缩制备和高活性保持等产业化关键技术，开发直投式乳酸菌发酵剂和益生菌乳制品并实现产业化达到规模效益，填补国内空白，技术指标达到国际先进水平。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新产品

合作方式：技术转让、技术开发

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 5 项
已授权专利,其中:发明专利 3 项
专利号:
ZL200610039842.3,ZL200610041191.1,ZL200710145991.2

成果简介

成果概况

创新要点

一、益生菌高效筛选模型建立及功能性益生菌选育；二、益生菌产业化应用关键技术开发三、高活性商品化直投式酸奶发酵剂研制四、乳酸菌大规模分离筛选及菌种资源库建立五、重要益生菌基因组学和蛋白质组学研究

主要技术指标

①建立我国第一个具有西部特色的、拥有自主产权的乳酸菌资源库，库容达到5300余株，这是我国第一个、也是迄今国内保存乳酸菌最多的菌种库；②建立了7种益生菌高效筛选模型，获得20多株具有优良特质的益生菌，其中9株为专利保藏菌种；③完成我国第一个乳酸菌（干酪乳杆菌）全基因组测序工作并在GenBank注册和公布，基因组大小2.86 Mb;④直投式发酵剂活菌数达到5×1011cfu/g，使用量0.5‰，凝乳时间3.5－4.5 h，与丹尼斯克、科汉森等进口产品相当，吨酸奶成本120元，下降三分之一到一半。⑤益生菌单菌高密度培养达4.6×1010 cfu/mL，菌体回收率达92％，通过预培养和保护技术提高存活率达90％以上；⑥开发益生菌乳制品10多种，其中3项产品获国家保健食品证书、专利新产品证书和重点新产品。益生菌乳制品年产量近10万吨，销售额9.8亿元。

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