功能性益生乳酸菌的开发及产业化应用

成果编号：11730

价格：面议

完成单位：省产研院食品生物技术研究所

单位类别：211系统院所

完成时间：2014年

成熟程度：小批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：田丰伟离线

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针对功能性乳酸菌的开发与应用，研究建立了缓解重金属毒性、生物拮抗食源性致病菌、缓解氧化应激等功能性益生乳酸菌的功能评价和菌种开发技术体系，得到了一系列具有突出功能活性的益生乳酸菌，创建了高效培养、高活力制备的乳酸菌发酵剂生物加工技术，并利用功能性菌种和技术开发出了系列乳酸菌产品并实现了产业化实施。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新产品

合作方式：技术转让、技术开发

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 8 项
已授权专利,其中:发明专利 8 项
专利号:
ZL201210322124.2,ZL201210046323.5,ZL201210046430.8

成果简介

成果概况

创新要点

一、具有缓解重金属毒性损伤作用的乳酸菌开发及其功能评价二、具有拮抗致病菌能力的乳酸菌开发及其功能评价三、具有优良抗氧化能力的乳酸菌株开发及其功能评价四、功能性乳酸菌的高效培养、高活力制备关键技术

主要技术指标

1、利用重金属暴露模型，发现经口摄入特定植物乳杆菌菌株能显著降低血液和组织重金属水平，缓解重金属暴露导致的模型小鼠氧化应激水平，改善相应的生物标志物指标，为缓解重金属暴露和毒性效应提供了一种基于膳食干预的新策略。 2、针对特定致病菌——幽门螺杆菌、侵袭性大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、空肠弯曲杆菌，得到一组具有优良体外生物拮抗能力和体内抗感染能力的益生乳酸菌，具有突出的拮抗和抗感染性能，有利于保障食品安全。 3、利用体外抗氧化能力评价，筛选得到一组具有优良体外抗氧化能力的乳酸菌。通过功能评价得到了具有缓解慢性酒精性肝损伤、降低高脂膳食诱导氧化应激水平等益生作用的功能性乳酸菌，形成了基于益生乳酸菌的缓解氧化应激的膳食干预策略。 4、对乳酸菌培养系统进行优化，改进培养策略、酸根分离以及解除酸性代谢物对生长的抑制，实现益生乳酸菌的高效培养。深入解析冷冻干燥对乳酸菌的生理损伤机制，开发了减少乳酸菌生理损伤的保护策略，优化了冻干保护剂的选择与应用，实现了乳酸菌发酵剂的高活力制备。

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