低聚半乳糖的生物制备

成果编号：11738

价格：面议

完成单位：省产研院食品生物技术研究所

单位类别：211系统院所

完成时间：2015年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：江波离线

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低聚半乳糖（GOS）是由半乳糖基和葡萄糖基构成的聚合度为2～6的低聚糖。低聚半乳糖具有甜度低、水分活度低，对酸、热稳定等理化性质。本项目提供一种利用β-D-半乳糖苷酶与高浓度乳糖溶液反应得到低聚半乳糖的新技术。所得低聚半乳糖产品安全可靠，是一种很非常具有市场潜力的功能性甜味剂。低聚半乳糖作为功能食品配料在食品加工业中的应用较为广泛，它具有多种生理功能，如促进双歧杆菌的增殖；低热量、不导致发胖；降低龋齿发病率；保护肝脏，改善钙铁锌等矿物质的吸收；改善脂类的代谢，降低血脂和胆固醇；还可促消化，防便秘，降血压等功能，故可以应用于饼干，馅饼，面包，果酱，发酵乳、饮料、冰淇淋、糖果、奶粉、口服液等多种食品加工业。纯度高的低聚半乳糖可作为医药用于肠道疾病的辅助治疗。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让、技术开发、技术服务、技术入股

参与活动：

专利情况：未申请专利

成果简介

成果概况

创新要点

1、筛选得到适用于工业化生产的菌株； 2、该菌株生产的β-D-半乳糖苷酶可用于食品配料的制备； 3、该菌株生产的酶为胞外酶，活力稳定、可操作性强，转化率可达到国际先进水平

主要技术指标

低聚半乳糖 ≥60％（按总糖计）乳糖+半乳糖+葡萄糖 ≤40% As ≤0.3 ppm Pb ≤0.5 ppm 菌落总数 ≤1000个/克大肠菌群 ≤30个/100克下有害菌无外观淡黄色液体

其他说明

完成人信息

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