食品生物源危害检测关键技术

成果编号：10210

价格：面议

完成单位：江南大学

单位类别：211系统院所

完成时间：2014年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药、现代农业

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发布人：孙秀兰离线

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自2007年起项目组针对食品中多种真菌毒素、致病菌及食品过敏原等生物源危害因子，基于离子液体等新型材料，系统开展了免疫学、化学发光、生物芯片、生物传感等高灵敏检测技术研究，开发质量稳定的检测产品与装置，并进行了推广应用。通过多项国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然基金等8个课题的连续性研究，突破了食品中生物源危害因子检测稳定性差、灵敏度不高、控制技术缺乏等急需解决的关键瓶颈，实现了技术创新。针对食品中的真菌毒素，采用纳米金棒、量子点、稀土离子示踪的免疫学及电化学传感检测技术，构建高灵敏免疫分析技术平台。率先开发并完善了基于纳米金标记抗体的黄曲霉素\呕吐毒素等定量检测体系，建立了离子液体介导免疫学新型检测产品并推广应用，成为了食品安全监管机构快速筛选方法。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术

合作方式：技术转让、技术服务

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 38 项
已授权专利,其中:发明专利 21 项

成果简介

成果概况

创新要点

首次采用载体排除法，成功建立了高效分泌抗脱氧雪腐镰刀菌烯醇单克隆抗体的杂交瘤细胞株，首次成功建立了检测ZEN、OA、DON和FB1的化学发光免疫检测方法（CLIA）并汇总成国家标准送审稿；基于我国居民膳食暴露评估研究，修订了国家标准并发布实施。基于可视芯片、DHPLC、LAMP、实时扫描定量等新技术，首次在国内外系统性地建立了食源致病菌和指标菌的高通量快速检测新技术体系。系统采用气相色谱/声表面波、PCR-CE-SSCP、MLST、MALDI-TOF-MS等多种现代分子生物学原理和方法，建立了食源性病原微生物分子分型新技术，首次在国内对食源性有害微生物进行了系统的标准化整理与整合，建立了我国首个针对食品安全的“微生物资源数据库和实物库”。

主要技术指标

国内率先建立了16种常见食品中致敏原多重PCR和实时荧光PCR快速检测方法，并在此基础上制定了7项行业检测标准。创造性将可视芯片技术应用于常见食品过敏原的同步检测，开发了特异性强、灵敏度高、通量高的食品中16种常见过敏原的可视芯片同时检测方法。采用环介导等温扩增（LAMP)技术，建立了常见食品过敏原的LAMP快速检测方法。开展了花生过敏原标准物的研制。基于快速致病菌检测技术，研发了霉菌抑制剂和生物膜抑制剂的制备新方法，建立了采用黑曲霉菌株进行黄曲霉毒素生物防治和毒素降解技术。基于风险评估与调查，形成了适合于我国优势传统食品生产全程监管的安全管理体系。

其他说明

本项目的实施对提升我国食品安全技术研究水平和促进食品产业健康发展具有重大现实意义。研究成果在农产品及食品安全检测、太湖流域微囊藻毒素监测和出入境食品监管等领域得到广泛应用，产生了较大社会效益和经济效益。申请国家发明专利 38项，已授权 21 项，获得授权国际发明专利1项，形成并实施国家标准1项、行业标准7项，形成国家标准报批稿1项、送审稿4项。在国内外专业期刊发表SCI 论文40余篇，培训技术人员2000人次。

完成人信息

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