营养方便米饭的挤压制备方法

成果编号：11712

价格：面议

完成单位：省产研院食品生物技术研究所

单位类别：211系统院所

完成时间：2015年

成熟程度：试生产阶段

服务产业领域：其他

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发布人：金征宇离线

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普通大米的主要成分为90%淀粉和少量的蛋白质、脂肪和矿物质，营养成分在加工过程中损失严重，损失了大部分的蛋白质、矿物质、维生素及生物活性物质，如谷胱甘肽、γ-谷维醇、γ-氨基丁酸、米糠脂多糖等，营养并不全面。本成果根据不同人群的营养需要，以普通大米或碎米为基质，添加蛋白质、维生素、矿物质及生物活性物质等营养成分，利用螺杆挤压技术重组加工成配合营养方便米，改善了食用大米的营养性及方便性。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新工艺

合作方式：技术转让

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 1 项
已授权专利,其中:发明专利 1 项
专利号:
ZL200710191263.5

成果简介

成果概况

创新要点

1.根据不同人群的营养需要设计相应的营养素添加配方； 2.采用稳态化挤压技术，保持不同物料的挤压加工稳定性； 3.采用热敏性成分保持技术，减少营养成分在加工中的损失； 4.采用流化干燥技术，保持营养米的良好口感和食用方便性。

主要技术指标

生产率100kg/h，营养素保持率90%以上。

其他说明

完成人信息

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