枯草芽孢杆菌氨肽酶的产业化

成果编号：11966

价格：面议

完成单位：省产研院食品生物技术研究所

单位类别：211系统院所

完成时间：2013年

成熟程度：小批量生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：田亚平离线

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菌种来源于传统食品，鉴定为枯草芽孢杆菌，无安全性风险；发酵原料以农副产品为主，资源丰富，成本低；发酵周期短，能耗少，工艺相对简单；发酵菌株基因工程菌已构建成功，产酶水平提高潜力巨大；二次膜过滤组合步骤提取，收率高，步骤简化，废水排放少。最适pH在8～10，最适温度55℃；具备与碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶的良好匹配特性。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新工艺

合作方式：技术转让、技术服务、技术入股

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 3 项
已授权专利,其中:发明专利 3 项
专利号:
ZL2007100258649,ZL200910025603.6,ZL200910233288.6

成果简介

成果概况

创新要点

无酸性蛋白酶活性，而中性和碱性内切型蛋白酶的活性很低；；与ProteAX酶同样酶单位加量下比较，Zj016氨肽酶水解后的小肽含量更高，水解更加彻底。

主要技术指标

氨肽酶是一类蛋白质和多肽的外切酶，可从多肽链的N端顺序水解氨基酸。可协助切掉肽链末端疏水性氨基酸，脱除蛋白水解物的苦味；与内切型蛋白酶复配使用，在酱油酿造、干酪生产及其它蛋白水解产品的制备过程中，不仅可大幅度提高蛋白质的利用率，还可通过水解条件的优化控制制备活性多肽，达较高纯度后的酶也用做N端测序工具酶，医疗诊断用酶等。填补国内氨肽酶产品空白，替代进口产品；打破进口产品的垄断，增强国际竞争力；满足不断增长的对外切蛋白酶的市场需求；促进我国酶制剂行业的产品结构调整和升级；提高相关产业的加工水平和产品质量，降低生产成本。

其他说明

已转让相关企业。

完成人信息

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