工夫红茶可视化连续自动化加工关键技术及设备

成果编号：12806

价格：面议

完成单位：中国农业科学院茶叶研究所

单位类别：中国农科院系统院所

完成时间：2014年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：叶阳离线

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本成果研制的低温冷揉捻及多信息融合揉捻程度检测技术、可视化连续富氧发酵及发酵品质监控系统与发酵适度智能感官判别等技术，均未见国内外文献报道。可视化冷揉捻技术与设备、可视化富氧发酵技术与设备，已应用于浙江更香有机茶业开发有限公司的武阳工夫红茶连续自动化加工示范生产线中。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新装备

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务、技术入股

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 5 项
专利号:
201310248143,201210552475.2,201320431738.4

成果简介

成果概况

创新要点

1.明确了采用红光光照萎凋可明显提高工夫红茶品质，建立了萎凋工艺参数选配表。 2.研制的冷揉捻技术及设备，实现了低温低氧、实时加压控制、快速出料等功能，在国内外尚属首次。 3.突破了基于多信息融合的工夫红茶揉捻叶成条率评价技术，实现了揉捻程度的快速无损检测。 4.研制出工夫红茶可视化连续富氧发酵设备，探明了发酵中在制品图像特征、香气特征与发酵品质的量化解析关系，建立了“工夫红茶发酵品质适度可视化判别方法”。

主要技术指标

1. 研究提出低温冷揉捻技术1个，研制出设备2台，申报专利5项，其中发明专利1项。 2. 研究提出工夫红茶多信息融合揉捻程度检测技术1个，申报发明专利1项。 3.研究提出连续化富氧发酵技术1个，研制出设备1台，申报专利9项，其中国际PCT专利1项。 4．研制出连续化发酵品质监控系统2套，获得授权软件著作权8项。 5. 研究提出工夫红茶发酵适度判别技术1个，申报专利5项。

其他说明

本成果解决了工夫红茶连续自动化加工的瓶颈难题，为工夫红茶加工实现自动化、信息化和智能化奠定了基础，其推广应用前景巨大。

完成人信息

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职务：对接成功后可查看

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