一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法

成果编号：09309

价格：面议

完成单位：南京农业大学

单位类别：211系统院所

完成时间：2014年

成熟程度：研制阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：周光宏离线

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本发明公开了一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法，其特征是其步骤包括修整、绞碎、斩拌、灌肠、超高压处理、蒸煮、包装，通过对瘦肉和肥肉分别切片，并对乳化肠产品进行超高压处理，使制得的乳化肠保水性好，降低蒸煮损失，提高经济效益，适合工业化生产。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 1 项
专利号:
ZL201310406018.7

成果简介

成果概况

创新要点

保证了产品具有较高的出品率，且提高了乳化肠原有的风味和口感。

主要技术指标

本发明采用优化的超高压作用参数，替代淀粉、胶体和植物蛋白等非肉成分的添加，保证了产品具有较高的出品率，且提高了乳化肠原有的风味和口感。

其他说明

完成人信息

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