食用油快速品质测定装置

成果编号：11045

价格：面议

完成单位：淮海工学院

单位类别：其他高校

完成时间：2015年

成熟程度：试生产阶段

服务产业领域：装备制造

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发布人：段蕊离线

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低品质油脂（地沟油）一般会通过一定的精炼过程来改变其感官性质，但其中仍含有多种有毒有害成分，被人食用后，会引发消化不良、腹泻、腹痛等疾病，甚至诱发胃癌与肠癌。国家强制性标准《食用植物油卫生标准》（2716—2005）中关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值等9项检测指标，但实际检测发现，地沟油经过精炼后也完全可能符合此9项指标，而且9项指标的检测过程复杂、耗时、操作要求高。目前国内对餐饮废油、长时间反复使用的油脂等的鉴别及掺伪检测尚没有行之有效的方法。因此，寻找一套有效的鉴别监控方法并制作相应快速检测装置，对确保食用油的质量卫生，为相关部门的监督管理提供新的方法，保障消费者的身体健康具有重要的意义。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新装备

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术入股

参与活动：

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 3 项
已授权专利,其中:发明专利 0 项

成果简介

成果概况

创新要点

本研究依据不同来源的地沟油的导电性、凝固点、酸值等有别于正常食用油的原理，分别设计制作了三种地沟油的快速检测装置。其中冰水浴法、变色法装置以国家标准为基础构思设计；电导率法则根据地沟油中极性物质含量较高（Na离子、游离脂肪酸等）导致其导电率增加，电导率的增加幅度与极性物质的含量成正相关。经实验反复验证，地沟油的电导率显著高于正常油，以此为理论基础，研究并制作出电导率法检测地沟油的快速检测装置。该套装置具有经济、便携、检测速度快、结果重现性好等特点，对各家庭及单位食堂的食用油质量评价，监管部门的快速检测需求都提供了极大的帮助。本研究已申请三项国家专利：1.一种冰水混合物法快速鉴定地沟油的新装置及方法，申请号：201510137337.1；2.一种变色法快速鉴定地沟油的新装置及方法，申请号：201510152583.4；3.一种劣质食用油鉴别装置及方法，申请号：201510338690.6。

主要技术指标

该套装置单台体积小、质量轻不超过1.58公斤。检测速度快，单次检测时间小于10分钟；适用范围光，对各家庭及单位食用油质量评价均适用。

其他说明

完成人信息

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