梅汁调配苹果汁生产高酸浓缩苹果汁的方法

成果编号：07667

价格：面议

完成单位：南京农业大学

单位类别：211系统院所

完成时间：2013年

成熟程度：批量生产阶段

服务产业领域：现代农业

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发布人：房经贵离线

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目前，国际市场上，对浓缩苹果汁酸度要求较高，欧美主要苹果浓缩汁消费国通常把酸度在3.5%-7.5%的苹果浓缩汁称为高酸苹果浓缩汁。而我国所产浓缩苹果汁酸度最高仅为1.8%,大部分在1.2%-1.4%之间，有的甚至达不到1%。与欧美国家生产的高酸苹果汁相比，产品档次低，售价也低，与国际市场需求错位。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新工艺

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务

参与活动：

专利情况：未申请专利

成果简介

成果概况

创新要点

我们发明了一种梅汁调配苹果汁生产高酸浓缩苹果汁的方法。本方法利用一定量的指定浓度的梅汁来调配苹果汁，不仅能够提高苹果汁的酸度，而且增加矿物质、Vc的含量，特别是钙、磷、铁的含量，还可添加少量的苦杏仁甙，这些均非常有益于人体健康，混合苹果汁的外观品质不受影响、风味口感经品尝更优于纯苹果汁。是一种极佳的生产高酸浓缩苹果汁的方法。

主要技术指标

本发明获得了能够快速准确地确定混合苹果汁中添加辅助果汁汁梅汁用量的方法。用果梅的汁来调配苹果汁可获得高酸，富含丰富营养的混合苹果汁（以苹果汁为主要原料的一种混合果汁）。这既能满足国际市场对酸度的需求，又可促进国内混合果汁行业发展。

其他说明

目前，我们已经建成了成熟而完善的技术平台，具有丰富的技术经验，欢迎有合作意向的企业与我们进行协谈，商讨技术生产化的具体细节。

完成人信息

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