灵芝红枣发酵技术

成果编号：39465

价格：面议

完成单位：淮阴师范学院

单位类别：其他高校

完成时间：2019年

成熟程度：试生产阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：Laow 离线

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通过灵芝对红枣进行深层液体发酵，实现了灵芝多糖和红枣多糖的生物复配，并产生了较多的新多糖，并具有较高的生物活性。通过发酵制备的灵芝红枣发酵液可直接通过调配制备成复合多糖产品，也可以添加到酸奶制备工艺中，制备成具有更高营养价值的灵芝红枣酸奶。项目具有较高的经济效益、环境效益和社会效益，且能很好的在相关成熟工艺中对接并实现产业化。

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成果介绍

科技计划：

成果形式：新技术、新工艺、新产品

合作方式：技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务、技术入股

参与活动：第二届江苏产学研合作对接大会 2023年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 2 项
已授权专利,其中:发明专利 1 项

成果简介

成果概况

创新要点

1. 灵芝降解转化红枣组分，产生了较多的分子量在2万-10万的新多糖组分，且该组分具有较高的羟自由基和DPPH清除率的能力； 2. 通过优化红枣培养基中食用营养物的组成，本发明最终获得的复合多糖产量达到5500mg/L以上； 3. 获得的发酵液抗氧化活性高，其中羟自由基清除率达到94%以上，DPPH清除率达到95%以上； 4. 当首次获得发酵液后，可将获得的部分发酵液作为灵芝菌丝体种子液使用，可连续使用2-10次以上，极大降低灵芝菌丝体种子液的制备成本； 5. 不对红枣进行多种酶的预处理，保留了红枣中淀粉、木质纤维素等组分，通过优化培养基配方，更有利于多糖这种次级代谢产物的产生，且节约了因酶预处理过程产生的生产成本。

主要技术指标

1. 复合多糖产量达到5500mg/L以上； 2. 部分发酵液作为灵芝菌丝体种子液可连续使用2-10次以上。

其他说明

完成人信息

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