一种水产品复合生物保鲜剂的制备方法与应用

成果编号：38757

价格：面议

完成单位：盐城工学院

单位类别：其他高校

完成时间：2019年

成熟程度：研制阶段

服务产业领域：生物技术与医药

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发布人：余晓红离线

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目前，水产品常采用化学防腐剂、低温、气调、电离辐射、生物保鲜剂等，其中采用化学防腐剂在实际生产中应用比较多，但化学试剂存在一定的安全隐患，物理方法对设备和技术的要求较高。因此生物保鲜剂越来越受到重视，因其来源于可食用的动物、植物或微生物，安全性较高且对环境污染较小，在水产品中应用也越来越广泛。海蓬子属于藜科盐角草属的无叶茎肉质化的真盐生植物，研究表明海蓬子中黄酮类物质的抑菌活性较强，实验数据显示，黄酮粗提液对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血弧菌等几种常见细菌均有较好的抑制效果。茶多酚是一种天然食品抗氧化剂和抑菌剂，并具有清除自由基的能力，有延长产品货架期、防止褪色等优点，且能够抑制油脂氧化、酸败变质等。茶多酚是被公认的效果最为显著的生物保鲜剂之一，特别在水产品应用方面较为广泛。茶多酚保鲜机理已经非常明确，但是由于单一的生物保鲜剂的抗菌谱较窄，作用范围有限，因此将不同的生物保鲜剂按照一定的比例混合使用，不仅能够增加保鲜剂的抗菌谱，还能通过协同作用增加抑菌效果。本发明以药食两用资源海蓬子为原料，融入一定配比茶多酚组分，将这二者的功效联合起来，可以起到高效保鲜的目的。

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成果介绍

科技计划：其他：

成果形式：新产品

合作方式：技术转让

参与活动：第二届江苏产学研合作对接大会 2023年高校院所服务苏北五市产学研合作对接活动

专利情况：正在申请 ,其中:发明专利 0 项
已授权专利,其中:发明专利 1 项

成果简介

成果概况

创新要点

本发明提供了一种成分明确、配方合理、效果显著、制备方法科学、可显著增加水产品保鲜的高效复合生物保鲜剂的制备方法。海蓬子原料为天然植物，广泛分布于盐碱地区，产品制备过程简便易行，生产成本低，质量稳定可控，易于实现机械化操作，能够满足工业化生产需求。同时提高了盐生植物海蓬子的高附加值利用，具有广阔的开发前景。

主要技术指标

将海蓬子干燥后粉碎，通过乙醇提取活性成，浓缩后的提取液采用大孔吸附树脂富集有效成分。采用AB Sciex Triple TOF 5600+质谱仪进行有效成分分析，该提取物有效成分主要为芦丁（25.46%）、异槲皮苷（10.26%）、槲皮素（6.45%）、山茶宁A（12.49%）、去甲丁香色原酮（20.26%）、异鼠李素-3-O-β-D 葡萄糖苷（2.32%）、槲皮素-3-O-β-D葡萄糖苷（6.67%）。提取物与茶多酚再按一定比例混合均匀，制成具有显著延长水产品货架期的复合型水产品生物保鲜剂。以指标性成分芦丁计算有效成分的含量。复合保鲜剂的浓度为：海蓬子有效成分为0.3-0.5 mg/mL，茶多酚浓度为：1.0 mg/mL。在该浓度下复合保鲜剂能达到非常显著的保鲜效果。

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