（1）基于无核葡萄表皮蜡质疏水层特性，创建低频超声联合碱溶液葡萄脱蜡及缝隙形成技术，表皮蜡质脱除率>95%
（2）探究多孔介质干燥特性对葡萄脆粒均匀孔隙结构形成作用机制，明晰葡萄FD过程中均匀质构形成关键影响因子；
（3）解析Tg对葡萄脆粒形状保持和酥脆质构的调控作用，创建葡萄真空冷冻干燥玻璃态保形保脆关键工艺技术；
（4）基于上述研究，优化葡萄真空冷冻干燥最优工艺参数，创建绿色低碳节能型葡萄真空冷冻干燥保形保脆关键技术；
（5）研制高质高值营养健康型葡萄脆粒休闲产品，硬度1200 g。
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技术介绍
| 需求项目简述 |
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（1）基于无核葡萄表皮蜡质疏水层特性，创建低频超声联合碱溶液葡萄脱蜡及缝隙形成技术，表皮蜡质脱除率>95%
（2）探究多孔介质干燥特性对葡萄脆粒均匀孔隙结构形成作用机制，明晰葡萄FD过程中均匀质构形成关键影响因子；
（3）解析Tg对葡萄脆粒形状保持和酥脆质构的调控作用，创建葡萄真空冷冻干燥玻璃态保形保脆关键工艺技术；
（4）基于上述研究，优化葡萄真空冷冻干燥最优工艺参数，创建绿色低碳节能型葡萄真空冷冻干燥保形保脆关键技术；
（5）研制高质高值营养健康型葡萄脆粒休闲产品，硬度1200 g。
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企业信息
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负责人信息
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