采用风味导向技术，分子生物学及代谢组学理论，创新研究制曲、酿酒工艺新的模式，研究制曲、酿酒功能微生物及其代谢产物，开展微生物可控化研究，为企业大曲机械化的可控性提供科学依据。针对固态酿酒工艺的特殊性，研发智能化、信息化控制软件，机器视觉与测量技术，研发设计24台套全自动装甑机器人；研究固态蒸馏的理论，优化布气系统，设计48台套符合自动装甑要求的直壁式甑桶；研究蒸馏过程酒质量变化规律，设计48台套先进传感器技术（近红外与密度传感器）及控制系统，实现自动分级接酒；采用软件集中控制。以工业4.0战略，打造“智慧化工厂”，提升企业酿酒智能化水平，推动企业可持续发展。
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技术介绍
| 需求项目简述 |
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采用风味导向技术，分子生物学及代谢组学理论，创新研究制曲、酿酒工艺新的模式，研究制曲、酿酒功能微生物及其代谢产物，开展微生物可控化研究，为企业大曲机械化的可控性提供科学依据。针对固态酿酒工艺的特殊性，研发智能化、信息化控制软件，机器视觉与测量技术，研发设计24台套全自动装甑机器人；研究固态蒸馏的理论，优化布气系统，设计48台套符合自动装甑要求的直壁式甑桶；研究蒸馏过程酒质量变化规律，设计48台套先进传感器技术（近红外与密度传感器）及控制系统，实现自动分级接酒；采用软件集中控制。以工业4.0战略，打造“智慧化工厂”，提升企业酿酒智能化水平，推动企业可持续发展。
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企业信息
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