1.研究开发内容：①以优质中式香肠的风味指纹图谱为依据，筛选优良的菌株，并采Genome Shuffling 技术进行优良菌株改良，从而获得高活性的中式香肠发酵菌株。
②以膜过滤与流加培养相结合，实现优良菌株的高密度培养技术。
③在此基础上，应用中国传统的功能性植物源食材为配料，开发功能型中式香肠新产品，并建立中式香肠的标准化生产及质量控制体系。
2.关键技术：①以优质中式香肠的风味指纹图谱为依据，筛选优良的菌株，并采Genome Shuffling 技术进行优良菌株改良，从而获得高活性的中式香肠发酵菌株。②以膜过滤与流加培养相结合，实现优良菌株的高密度培养技术。
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技术介绍
| 需求项目简述 |
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1.研究开发内容：①以优质中式香肠的风味指纹图谱为依据，筛选优良的菌株，并采Genome Shuffling 技术进行优良菌株改良，从而获得高活性的中式香肠发酵菌株。
②以膜过滤与流加培养相结合，实现优良菌株的高密度培养技术。
③在此基础上，应用中国传统的功能性植物源食材为配料，开发功能型中式香肠新产品，并建立中式香肠的标准化生产及质量控制体系。
2.关键技术：①以优质中式香肠的风味指纹图谱为依据，筛选优良的菌株，并采Genome Shuffling 技术进行优良菌株改良，从而获得高活性的中式香肠发酵菌株。②以膜过滤与流加培养相结合，实现优良菌株的高密度培养技术。
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企业信息
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负责人信息
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