面包中替代脱氢乙酸钠保鲜方案

需求所属领域：生物技术与医药

需求所处阶段：

需求缘由：

意向合作方式：技术开发、技术咨询、技术服务

意向合作院校：

拟投入资金额：面议

参加活动：第二届江苏产学研合作对接大会

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发布人：南通奥凯生物技术开发有限公司离线

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脱氢乙酸钠是应用在面包蛋糕中的一款食品防腐剂，已成为了长保产品必须使用的防腐保鲜剂。目前人们生活水平的提升，越来越多的人关注食品添加剂，并希望使用天然、绿色、安全的食品添加剂。行业也非常关注，该项目在此背景下诞生。面包工艺举例：餐包水分活度约为0.90，pH约为6.0。替代脱氢乙酸钠的保鲜方案在添加量为1g/kg~2g/kg的情况下可达到添加量为0.5g/kg~1g/kg脱氢乙酸钠的防腐效果。

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技术介绍

需求项目简述
脱氢乙酸钠是应用在面包蛋糕中的一款食品防腐剂，已成为了长保产品必须使用的防腐保鲜剂。目前人们生活水平的提升，越来越多的人关注食品添加剂，并希望使用天然、绿色、安全的食品添加剂。行业也非常关注，该项目在此背景下诞生。面包工艺举例：餐包水分活度约为0.90，pH约为6.0。替代脱氢乙酸钠的保鲜方案在添加量为1g/kg~2g/kg的情况下可达到添加量为0.5g/kg~1g/kg脱氢乙酸钠的防腐效果。

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