技术背景：饼干的生产需要将面团进行一定时间的发酵，通过发酵，面团的流变学性质发生一系列变化，从而影响饼干的品质；面团发酵时，温度和湿度的控制十分重要，需要在一定的温度和湿度条件下发酵特定的时间才能达到符合产品要求的发酵程度，一般需要采用发酵温湿度控制系统。然而，目前市场上大部分的饼干发酵设备仍存在一些不足，就比如，通过将饼干架与加热装置进行整合，降低了结构体积，方便日常维护和使用；但是其不具备较好的湿度调节结构，导致不便于对发酵环境的湿度进行调控，若湿度变化大则易影响发酵品质，进而存在一定的使用缺陷。
技术问题：
（1）由于发酵环节的工作原理，对于温度的调控尤为重要，因此，本项目将对现有的发酵醒发工艺的装置组件进行整体的改造升级，通过利用传送板带以实现自动化传递面团，加快醒发发酵效率；
（2）基于饼干发酵的特殊性，外界的杂质会很大程度的影响到饼干面团的发酵醒发效果，因此，本项目将对于面团发酵设备的密封性进行整体的研究升级，尽可能地提升发酵装置的密封性，从而提升发酵醒发的质量；
（3）由于饼干发酵过程需要将面团与发酵酵母菌进行混合，现有的装置都采用机器搅拌，易导致搅拌不均匀，过程中也无法进行调节，因此，本项目将对搅拌环节进行研究分析，引入可调节的装置，帮助混合环节高质量完成。
技术指标：
（1）醒发效率高：醒发效率较之前提升15%；
（2）密闭性：可进入杂质质量较之前减少18%；
（3）可控性：可控性较之前提升20%，整体运行时间减少16%。
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技术介绍
| 需求项目简述 |
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技术背景：饼干的生产需要将面团进行一定时间的发酵，通过发酵，面团的流变学性质发生一系列变化，从而影响饼干的品质；面团发酵时，温度和湿度的控制十分重要，需要在一定的温度和湿度条件下发酵特定的时间才能达到符合产品要求的发酵程度，一般需要采用发酵温湿度控制系统。然而，目前市场上大部分的饼干发酵设备仍存在一些不足，就比如，通过将饼干架与加热装置进行整合，降低了结构体积，方便日常维护和使用；但是其不具备较好的湿度调节结构，导致不便于对发酵环境的湿度进行调控，若湿度变化大则易影响发酵品质，进而存在一定的使用缺陷。
技术问题：
（1）由于发酵环节的工作原理，对于温度的调控尤为重要，因此，本项目将对现有的发酵醒发工艺的装置组件进行整体的改造升级，通过利用传送板带以实现自动化传递面团，加快醒发发酵效率；
（2）基于饼干发酵的特殊性，外界的杂质会很大程度的影响到饼干面团的发酵醒发效果，因此，本项目将对于面团发酵设备的密封性进行整体的研究升级，尽可能地提升发酵装置的密封性，从而提升发酵醒发的质量；
（3）由于饼干发酵过程需要将面团与发酵酵母菌进行混合，现有的装置都采用机器搅拌，易导致搅拌不均匀，过程中也无法进行调节，因此，本项目将对搅拌环节进行研究分析，引入可调节的装置，帮助混合环节高质量完成。
技术指标：
（1）醒发效率高：醒发效率较之前提升15%；
（2）密闭性：可进入杂质质量较之前减少18%；
（3）可控性：可控性较之前提升20%，整体运行时间减少16%。
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企业信息
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负责人信息
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