火腿的滚揉是火腿制作过程中比较重要的一个步骤，通过滚揉装置将肉块上下滚动、撞击、摔打和相互挤压，才能使肉块的肉体纤维变得松软，肉体蛋白质分解成易于被人体所吸收的水溶性蛋白，同时使得加入的调味料能够与肉体的蛋白质互相均匀融合，使火腿的肉质变得更加软嫩，火腿的口感更加细腻，因此，火腿的滚揉装置的好坏直接关系到火腿的品质。目前通常采用的滚揉装置的均为立体圆筒式的滚揉装置，在实际的生产中发现，这样的滚揉装置并不能充分的发挥其作用，使得有限的能源遭到浪费。因此，本项目需要解决的技术问题是对滚揉装置进行升级改造，具备可调间距结构设计，提高滚揉效果，提升火腿品质。
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技术介绍
| 需求项目简述 |
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火腿的滚揉是火腿制作过程中比较重要的一个步骤，通过滚揉装置将肉块上下滚动、撞击、摔打和相互挤压，才能使肉块的肉体纤维变得松软，肉体蛋白质分解成易于被人体所吸收的水溶性蛋白，同时使得加入的调味料能够与肉体的蛋白质互相均匀融合，使火腿的肉质变得更加软嫩，火腿的口感更加细腻，因此，火腿的滚揉装置的好坏直接关系到火腿的品质。目前通常采用的滚揉装置的均为立体圆筒式的滚揉装置，在实际的生产中发现，这样的滚揉装置并不能充分的发挥其作用，使得有限的能源遭到浪费。因此，本项目需要解决的技术问题是对滚揉装置进行升级改造，具备可调间距结构设计，提高滚揉效果，提升火腿品质。
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企业信息
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负责人信息
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