食用菌蛋白质含量高达20-35%,是人类待被开发的蛋白质重要来源之一。由
于原来食用菌原料不易获得，这方面的研究报道及开发比较少，随着工厂化食
用菌栽培技术的成熟，全国食用菌总产量达到了5000 多万吨。在某些季节，由于
出菇时间集中，又没有合适的精深加工技术，一下子进入市场，造成市场价格波
动大，影响产业可持续发展。
蛋白质是我们人体重要组成部分，每年我们国进口大量的动物蛋白和植物蛋白，
如何将现有的蛋白资源充分合理使用，对我国经济和国民健康具有重要意义。该
项目将解决食用菌蛋白质规模化提取技术，食用菌蛋白质溶解度，口感，纯度
高。
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2023-02-01
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技术介绍
| 需求项目简述 |
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食用菌蛋白质含量高达20-35%,是人类待被开发的蛋白质重要来源之一。由
于原来食用菌原料不易获得，这方面的研究报道及开发比较少，随着工厂化食
用菌栽培技术的成熟，全国食用菌总产量达到了5000 多万吨。在某些季节，由于
出菇时间集中，又没有合适的精深加工技术，一下子进入市场，造成市场价格波
动大，影响产业可持续发展。
蛋白质是我们人体重要组成部分，每年我们国进口大量的动物蛋白和植物蛋白，
如何将现有的蛋白资源充分合理使用，对我国经济和国民健康具有重要意义。该
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企业信息
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