食品挤压膨化技术

团队编号：08189

工作单位：河南工业大学

单位类型：其他高校

研究方向：挤压膨化技术在食品加工中的应用、组织蛋白制备与检测、谷物食品加工理论与应用

服务产业领域：装备制造、现代农业

参加活动：

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发布人：安红周

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本团队以挤压膨化技术在谷物食品以及谷物加工中的应用与理论研究为主，特别重视谷物膨化、组织蛋白休闲食品专用粉、宠物食品以及品质改良的技术创新。“自由、开放、合作、共赢”是本研究室的宗旨，目前，与中纺（德州）汇泽生物科技、河南神农膨化、南街村集团等企业开展合作研究与开发。本研究室每年招收研究生6-8名，毕业生就业主要在大中型企业和科研院所，如益海嘉里、布勒、嘉吉、农科院等。本团队由9名科研人员组成，1名教授，3名副教授，,2名讲师，3名实验员组成，其中具有博士学位4人，硕士学位3人，50岁以上1人，40-50岁2人，其余6人为35岁以下。研究室拥有法国Clextra和国产双螺杆挤压机两台套，意大利PAMA和国产单螺杆挤出机两台套、进口铁辊实验米机、砂辊实验碾米机、实验色选机和配套粉碎、搅拌、调质、干燥、整形、夹馅等装置以及物性仪、色差仪等分析仪器，具有支撑国家工程实验室传统米面主食工业化、谷物热处理、谷物副产品综合利用等功能体系建设和产业化。近几年来还主持设计了日处理600吨、300吨、200吨稻谷大米生产线等设计工作和新产品的开发。在美国堪萨斯州立大学留学期间，参与了美国非政府组织(NGO)“USDA FAS Micronutrient Fortified Food Aid Project Pilot (MFFAPP)--Enhancing Food Aid Programs by Optimizing Ultra Rice”等科研项目。

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团队详情

团队简介

参展成果

以谷朊粉为基质的蛋白组织化工艺优化的开发、一种挤压酶法集成制备营养糙米粉的制备方法（发明专利）、休闲食品小麦专用粉加工关键技术研究和产业化示范

骨干成员

姓名	职务/职称	方向
张康逸	副研究员	鲜食谷物食品加工、农产品保鲜与加工
李东森	副教授	小麦专用粉加工
王登科	工程师	食品品质检验
刘江	实验员	气相液相色谱分析
薛义博	实验员	食品感官与物性分析、烘焙技术
杜蘅	实验员	面团流变特性、品质分析
安红周	教授	挤压膨化技术在食品加工中的应用、谷物食品加工理论与应用
朱萍	副教授	食品感官评价、食品信息处理
刘君	讲师	食品分析、核磁共振技术

在研课题

课题名称	科技计划名称
以小麦谷朊粉为基质的植物蛋白组织化工艺优化研究	横向合作
小麦专用粉加工关键技术中试与示范	河南省重大科技成果转化项目
主食工业化关键技术研究和开发	国家十二五支撑计划
热处理对谷物理化特性和功能的影响及其应用研究	河南省重点国际合作研究项目
休闲食品专用粉的研究与开发	横向合作

重大成果

成果名称	所获奖项
一种挤压法提高饺子皮抗冻裂的方法	发明专利
小麦深加工品质改良目标及新技术研究	省部级二等奖
一种挤压酶法集成制备营养糙米粉的制备方法	发明专利
小麦专用粉加工关键技术研究和产业化示范	漯河市一等奖

团队带头人

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