畜禽加工创新团队
团队编号：10345
工作单位：江苏省农业科学院
单位类型：其他院所
研究方向：1.禽肉及其副产物品质形成机制与调控技术
系统分析禽肉、副产物加工贮运过程中蛋白质、脂质与活性组分的变化及互作特性，揭示其生化机制，形成特色品质控制及高值化加工技术。
2.禽肉及其副产物产品微生物控制机制与保鲜技术
系统分析禽肉及其副产物加工贮运过程中优势腐败菌及条件致病菌的菌相变化规律，挖掘优势菌控制关键因子，形成新型绿色高效保鲜技术。
3.禽肉及其副产物加工贮运关键技术的产业化应用
系统分析产品加工、原创性品质调控与保鲜技术的工艺内涵及产业需求，配套设备、产品小中试、工艺优化，最终实现新技术和产品的产业化应用。
服务产业领域：
现代农业
参加活动：
第二届江苏产学研合作对接大会
王道营，博士、研究员、博士生导师、国家“万人计划”科技创新领军人才。现任农产品加工研究所所长、书记、畜禽加工创新团队首席专家，兼任“农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室”主任、《Poultry Science》等SCI期刊副主编或编委。近五年主持国家自然科学基金、国家重点研发计划等省部级以上课题近20项；以第一/通讯作者发表SCI论文100余篇，中国及PCT发明专利授权51件（转化12件）；以第一完成人获江苏省科学技术一等奖等科技奖励6项。入选江苏省“333高层次人才工程”第二层次培养对象和江苏留学回国先进个人。
本团队拥有骨干成员20人，其中博导2人、研究员6人、副研究员7人。近五年，承担国家省部委以上科研项目52项，其中国家自然科学基金、国家重点研发计划等共16项。发表SCI一区论文63篇，获专利授权30余项。获省部级以上奖励4项，其中江苏省科学技术一等奖1项。在禽肉绿色高效加工及其副产物高值化利用等方面取得了突破性成果，已在乡村产业振兴、农业产业集群等得到应用。与温氏集团、江苏立华牧业股份有限公司、江苏益客食品集团股份有限公司等30多家企业建立了合作关系。近五年科研总经费达3000万元。
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团队详情
团队简介
王道营，博士、研究员、博士生导师、国家“万人计划”科技创新领军人才。现任农产品加工研究所所长、书记、畜禽加工创新团队首席专家，兼任“农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室”主任、《Poultry Science》等SCI期刊副主编或编委。近五年主持国家自然科学基金、国家重点研发计划等省部级以上课题近20项；以第一/通讯作者发表SCI论文100余篇，中国及PCT发明专利授权51件（转化12件）；以第一完成人获江苏省科学技术一等奖等科技奖励6项。入选江苏省“333高层次人才工程”第二层次培养对象和江苏留学回国先进个人。 本团队拥有骨干成员20人，其中博导2人、研究员6人、副研究员7人。近五年，承担国家省部委以上科研项目52项，其中国家自然科学基金、国家重点研发计划等共16项。发表SCI一区论文63篇，获专利授权30余项。获省部级以上奖励4项，其中江苏省科学技术一等奖1项。在禽肉绿色高效加工及其副产物高值化利用等方面取得了突破性成果，已在乡村产业振兴、农业产业集群等得到应用。与温氏集团、江苏立华牧业股份有限公司、江苏益客食品集团股份有限公司等30多家企业建立了合作关系。近五年科研总经费达3000万元。参展成果
禽肉工业化加工共性关键技术骨干成员
| 姓名 | 职务/职称 | 方向 |
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在研课题
| 课题名称 | 科技计划名称 |
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重大成果
| 成果名称 | 所获奖项 |
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团队带头人
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